Firma FOX Coltellerie powstała w 1977 roku. Założycielem firmy jest Oreste Frati, posiadający wieloletnie doświadczenie w produkcji oraz handlu. Dzięki zastosowaniu najnowszych materiałów i przełomowym projektom FOX od samego początku swojej działalności zdobył rozgłos i zainteresowanie użytkowników. Pomimo szybkiego wzrostu sprzedaży i produkcji, właścicielowi udało się zachować osobistą kontrolę nad każdym elementem procesu produkcji oraz designu nowych modeli. Firma jest znana z wprowadzania najnowszych materiałów w produkowanych prze siebie nożach. Posiada certyfikat oficjalnego dostawcy NATO.